Lui est originaire de Reims, elle de Roye. Lui après un BEP dans l’hôtellerie va travailler une dizaine d’années dans le secteur de la logistique et de la manutention. Elle a travaillé chez Mac Donald durant ses études puis également dans le secteur de la logistique. Jusqu’au jour où, Laurine et Romain ont fini par se rencontrer. Après cinq ans de vie commune à Roye, le jeune couple enchaîne les missions chez Intersnack à Vic-sur-Aisne, à la verrerie de Vauxrot.  

Passionnée depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, Laurine y met un pied en décrochant un CDD de six mois au moment de l’ouverture d’Avenue Moka le 29 avril 2022. 

En octobre, les trois associés à l’origine de la création d’Avenue Moka décident de cesser leur collaboration. 

Recettes inventives

Laurine, qui assurait la confection des desserts et autres douceurs sucrées et avait déjà en tête l’envie de créer sa propre activité, plus précisément un bar à salades, se trouve bien plus tôt que prévu face à un choix. Avec l’opportunité de prendre la direction d’Avenue Moka, Laurine franchit alors le pas avec Romain qui arrivait en fin de contrat au même moment.  

Si l’ambiance du lieu et la décoration ne sont pas modifiées, Laurine et Romain s’investissent pleinement dans les produits proposés en faisant preuve d’inventivité pour sans cesse offrir de nouvelles saveurs à la clientèle assez majoritairement féminine. 

Cheesecake, thé glacé pêche, cookies aux nombreux parfums, matcha ou chocolat blanc par exemple, salades de saison revigorantes, gâteaux aux fruits, tout est fait maison à base de produits frais. Il en est évidemment de même pour les gâteaux d’anniversaire qui peuvent être commandés sous forme de numbercake en particulier. 

Un kit à cookies

Désormais, Laurine et Romain veulent maintenir la dynamique qu’ils ont insufflé en travaillant leur communication par le biais notamment des réseaux sociaux et en continuant d’imaginer de nouvelles associations de saveurs. Ainsi, Romain a récemment mis au point un kit pour réaliser des cookies chez soi et destiné à tous, même sans aucun talent culinaire. Ce kit remporte un franc succès auprès des parents qui s’offrent ainsi un moment convivial avec leurs enfants. Prochainement, il devrait également être possible d‘acquérir le café en grains qui plaît à la clientèle tandis que Romain aimerait suivre une formation de barista ce qui constituerait selon lui un atout supplémentaire pour Avenue Moka. Car les gourmandes propositions sucrées de Laurine pourraient presque nous faire oublier que le lieu est bien un coffee shop où se poser pour déguster cappuccino, latte macchiato ou ristretto.     

Avenue Moka

• 2 Rue du Marché, 02200 Soissons
• Tél. : 06 48 05 48 97
• avenuemoka@gmail.com